Bei Kirschkernen erleben Fachleute zur Zeiten einen dramatischen Preisanstieg. Dieser Preisanstieg stellt alles bis her erlebte in den Schatten. Man muss davon ausgehen, dass der Preisanstieg von Dauer ist und die Zeiten, in denen es Kirschkerne zu günstigen Einkaufspreisen gab, der Vergangenheit angehören.

Die Gründe für diesen Preisanstieg sind vielfältig. Zum einen mußten die Anbaugebiete in den letzen Jahren dramatische Ernteausfälle melden. So ging die Kirschernte in Deutschlan in den letzten 3 Jahren um ca. 30 % zurück. Es sind über einen noch längeren Zeitraum Kirschplantagen stillgelegt und Kirschbäume gefällt worden, da der Anbau und die Ernte in Deutschland nicht mehr lohnte.

Kirschen werden heute aus osteuropäischen Ländern importiert. An aller erster Stelle ist hier Polen zu nennen, das für den deutschen Markt ein Hauptbezugs-Land ist. Nun hatte Polen im letzten Jahr noch im Mai Frosteinbrüche mit verheerenden Auswirkungen auf die Kirschernte. Man geht davon aus, dass die polnische Kirschernte im Jahr 2007 nur knapp den polnischen Inlandsbedarf gedeckt hatte. Es bestand kaum die Notwendigkeit Kirschen in Kühlhäuser einzulagern, da ein Großteil der Kirschen schon während der Ernte entkernt und weiterverarbeitet wurden.

Die Kirschkerne aus der Ernte sind jetzt fast aufgebraucht, neue Kirschkerne aus den Kühlhäusern kommt kaum nach.

Das Trocknen der Kirschkerne ist ein ganz entscheidendes Qualtitätsmerkmal. Kirschkerne müssen auf unter 10 % Restfeuchte getrocknet werden, sonst ist die Haltbarkeit eingeschränkt. Geruchs- und Schimmelbildung drohen. Der Trocknungsprozeß von Kirschkernen ist ein sehr aufwändiges und langwieriges Verfahren. Angesichts der gestiegenden Energiekosten, sind auch hier Kostensteigerungen nicht zu vermeiden gewesen.

Last but not least, steigen in Polen auch die Lohnkosten in dramatischer Weise und gleichen sich immer mehr dem mitteleuropäischem Niveau an. Auch dies hat natürlich Auswirkungen auf die Einkaufspreise für lose Kirschkerne.

Demgegenüber steht ein immer größeres Anwendungsgebiet und damit eine verstärkte Nachfrage nach Kirschkernen. So werden Kirschkerne heute auch von der Kosmetik- und der Lebensmittelindustrie in großen Mengen angefragt. Kirschkerne werden als Strahlmittel bei der Entfernung von Farbresten auf Aluminium eingesetzt. Die Zeiten wo Kirschkerne nur als Füllung von Kirschkernkissen verwendet wurden, sind vorbei. Kirschkerne haben sich von Abfallprodukt hin zu einem wertvollen Rohstoff gewandelt.

Kirschkerne werden genauso wie Traubenkerne, Rapssamen und Dinkelkerne heute auch verstärkt aus dem Ausland angefragt. Während sich Kirschkernkissen in Deutschland schon längst aus der Geheimtipp-Ecke entfernt haben, erfreuen sich Wärmekissen mit diesen Naturfüllstoffen im benachbarten Europa einer zunehmenden Beliebtheit – noch sind sie dort ein Geheimtipp – aber der Siegeszug ist auch dort nicht aufzuhalten.